桑干的秋天,在我的印象里,是從葡萄轉(zhuǎn)色Veraison開始的。暑氣開始消散,白天依然酷熱潮濕,夜晚開始展現(xiàn)出絲絲涼意,不經(jīng)意間,葡萄的轉(zhuǎn)色開始了,滿目青蔥翠綠中點綴著疏疏朗朗的亮麗色彩,青的開始變得黃而透明,青的也開始變得粉而紅,進而紫而黑,新梢的瘋狂長勢仿佛也力窮了,林間的鳥兒和野兔更多地出現(xiàn)在園中,等待著品嘗秋日的第一口鮮果。
立秋前后的桑干葡園
3)第二次快速生長期,即成熟階段,細(xì)胞的生長重新開始,并且伴隨著各種各樣的生理變化,最后這一階段持續(xù)35至55天,果實的增大主要來自于細(xì)胞體積的增大,成熟葡萄的體積與其所含種子的數(shù)量密切相關(guān)。
葡萄果實發(fā)育與風(fēng)味積累
轉(zhuǎn)色期的紅葡萄
花色苷、單寧、香氣的積累,糖度的上升,酸度的下降,都需要大量的能量,這個時候,還能進行光合作用的葉片的數(shù)量和面積就至關(guān)重要了,這也是保持葉幕高度、寬度和厚度的數(shù)據(jù)的由來。在桑干酒莊,我們保證每1.2-1.5平米的葉面積供應(yīng)1kg的葡萄,葉幕高度1.2-1.4米,厚度40-60cm,單株保留10-12個芽,單株產(chǎn)量小于≤1.2公斤,精細(xì)化的管理措施保證了葡萄藤營養(yǎng)生長和果實成熟的平衡。
秉承生態(tài)化、智能化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的種植理念,精耕細(xì)作、精益求精,根系深扎、樹勢平衡、果穗松散,保證了每一顆葡萄的葡萄成熟度、風(fēng)味濃郁度、品質(zhì)均一度。